PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU ROSELLA KERING (hibicus sabdariffa)

AKHMAD, IRFANDI (2022) PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU ROSELLA KERING (hibicus sabdariffa). undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

[img] Text
COVER - BAB III.pdf

Download (2MB)
[img] Text
BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (207kB) | Request a copy
[img] Text
BAB V-LAMPIRAN.pdf

Download (262kB)
[img] Text (similarity check)
48% PENGARUH_SUHU_PENGERINGAN_TERHADAP_MUTU_ROSELLA_KE.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan pengeringan adalah mengurangi kadar air bahan sampai batas dimana perkembangan mikroorganisme dan kegiatan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat atau terhenti, sehimgga masa simpan bahan lebih lama. Tujuan dari penelitian ini adalah yaitu mengetahui suhu terbaik dalam proses pengeringan kelopak bunga rosella dan untuk mengetahui pengaruh suhu pengeringan terhadap mutu rosella kering. Metode penelitian menggunakan metode eksperimental. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan pengeringan menggunakan cabinet draying. Dengan perlakuan yang diberikan adalah P0 : pengeringan menggunakan sinar matahari, P1 : suhu 40C, P2 suhu 50C dan P3 : suhu 60C. Hasil penelitian menunjukkan Suhu pengeringan memberikan pengaruh secara nyata terhadap susut bahan kadar vitamin C, tetapi tidak memberikan pengaruh secara terhadap kadar abu. Perlakuan terbaik rosella diperoleh pada perlakuan P0 dengan (pengeringan sinar matahari) dengan susut bahan 87%, kadar abu 9,14% dan kadar vitamin C 0,96% dengan warna air seduhan merah pekat.

Item Type: Thesis (undergraduate)
Contributors:
ContributionContributorsNIDN/NIDK
Thesis advisorMULIATININGSIH, MULIATININGSIHnidn0822058001
Thesis advisorMUANAH, MUANAHnidn0831129007
Uncontrolled Keywords: suhu, pengeringan, rosella kering
Subjects: 600 Teknologi dan Ilmu Terapan > 631 Teknik Khusus tentang Pertanian
Divisions: Fakultas Pertanian > Teknik Pertanian > Laporan Tugas Akhir
Depositing User: AKHMAD IRFANDI
Date Deposited: 28 Mar 2022 03:36
Last Modified: 28 Mar 2022 03:36
URI: http://repository.ummat.ac.id/id/eprint/5034

Actions (login required)

View Item View Item