PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU ROSELLA KERING (hibicus sabdariffa)

AKHMAD, IRFANDI (2022) PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU ROSELLA KERING (hibicus sabdariffa). undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER - BAB III.pdf Download (2MB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (207kB) \| Request a copy
	Text BAB V-LAMPIRAN.pdf Download (262kB)
	Text (similarity check) 48% PENGARUH_SUHU_PENGERINGAN_TERHADAP_MUTU_ROSELLA_KE.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) \| Request a copy

Abstract

Tujuan pengeringan adalah mengurangi kadar air bahan sampai batas dimana perkembangan mikroorganisme dan kegiatan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat atau terhenti, sehimgga masa simpan bahan lebih lama. Tujuan dari penelitian ini adalah yaitu mengetahui suhu terbaik dalam proses pengeringan kelopak bunga rosella dan untuk mengetahui pengaruh suhu pengeringan terhadap mutu rosella kering. Metode penelitian menggunakan metode eksperimental. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan pengeringan menggunakan cabinet draying. Dengan perlakuan yang diberikan adalah P0 : pengeringan menggunakan sinar matahari, P1 : suhu 40C, P2 suhu 50C dan P3 : suhu 60C. Hasil penelitian menunjukkan Suhu pengeringan memberikan pengaruh secara nyata terhadap susut bahan kadar vitamin C, tetapi tidak memberikan pengaruh secara terhadap kadar abu. Perlakuan terbaik rosella diperoleh pada perlakuan P0 dengan (pengeringan sinar matahari) dengan susut bahan 87%, kadar abu 9,14% dan kadar vitamin C 0,96% dengan warna air seduhan merah pekat.

Item Type:

Thesis (undergraduate)

Contributors: