ANALISIS KANDUNGAN FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN LO’I PAKOMBO: JAMU TRADISIONAL KHAS BIMA

NUR, AQIDATUL IZAH (2026) ANALISIS KANDUNGAN FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN LO’I PAKOMBO: JAMU TRADISIONAL KHAS BIMA. undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER - DAFTAR PUSTAKA_1.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text SIMILARITY CEK_NUR AQIDAH.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Lo’i Pakombo merupakan jamu tradisional khas masyarakat Mbojo yang dibuat dari berbagai bahan rempah dan tanaman obat serta telah dimanfaatkan secara turun-temurun. Namun, informasi ilmiah mengenai kandungan senyawa metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan Lo’i Pakombo masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan fitokimia, aktivitas antioksidan, karakteristik kimia, serta tingkat penerimaan organoleptik Lo’i Pakombo pada kondisi suhu penyajian yang berbeda. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan analisis skrining fitokimia, aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, pengukuran pH, total padatan terlarut (TSS), serta uji organoleptik terhadap rasa dan aroma pada tiga kondisi suhu, yaitu suhu dingin (10°C), suhu ruang (31°C), dan suhu hangat (70°C). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Lo’i Pakombo mengandung senyawa metabolit sekunder berupa flavonoid, alkaloid, saponin, tanin, terpenoid, fenol/hidrokuinon, dan steroid. Flavonoid, alkaloid, dan terpenoid menunjukkan hasil positif agak kuat (++), sedangkan saponin, tanin, fenol/hidrokuinon, dan steroid menunjukkan hasil positif lemah (+). Aktivitas antioksidan Lo’i Pakombo tergolong sangat kuat dengan nilai IC₅₀ rata-rata sebesar 43,968 ppm. Karakteristik kimia menunjukkan nilai pH rata-rata sebesar 4,86 dan total padatan sebesar 19. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penyajian pada suhu hangat merupakan perlakuan yang paling disukai panelis, terutama pada parameter rasa dan aroma.

Item Type:	Thesis (undergraduate)
Contributors:	Contribution Contributors NIDN/NIDK Thesis advisor DINA, SOES PUTRI nidn0823038701 Thesis advisor SYIRRIL, IHROMI nidn0828108201
Uncontrolled Keywords:	Lo’i Pakombo, jamu tradisional, fitokimia, aktivitas antioksidan, DPPH, IC₅₀, organoleptik.
Subjects:	600 Teknologi dan Ilmu Terapan > 630 Pertanian & Ilmu Berkaitan > 630.7 Pendidikan Pertanian, Riset Penelitian Pertanian
Divisions:	Fakultas Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian > Laporan Tugas Akhir
Depositing User:	NUR AQIDATUL IZAH
Date Deposited:	03 Sep 2026 06:39
Last Modified:	03 Sep 2026 06:39
URI:	https://repository.ummat.ac.id/id/eprint/16141

Actions (login required)

View Item