FORMULASI DAN EVALUASI PERMEN KENYAL EKSTRAK DAUN CINCAU HIJAU (CYCLEA BARBATA MIERS) DENGAN SUKROSA SEBAGAI PEMANIS

Sopiatun, Mariati (2023) FORMULASI DAN EVALUASI PERMEN KENYAL EKSTRAK DAUN CINCAU HIJAU (CYCLEA BARBATA MIERS) DENGAN SUKROSA SEBAGAI PEMANIS. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text Cover-BabIII.pdf Download (1MB)
	Text Bab4.pdf Restricted to Repository staff only Download (361kB) \| Request a copy
	Text Bab5.pdf Download (1MB)
	Text (Similarity Check) SOPIATUN MARIATI - KTI SEMHAS edit - rev 30 agst-2.docx.pdf Restricted to Repository staff only Download (724kB) \| Request a copy

Abstract

Tuntutan masyarakat tentang suatu jenis sediaan menarik dan mudah penggunaannya mendorong dilakukannya penelitian ini yang betujuan untuk menghasilkan sediaan permen kenyal. Sediaan permen kenyal ini menggunakan sukrosa, laktosa, manitol, minyak jagung, gom arab dengan variasi sukrosa yang berbeda yaitu F1 sebanyak 115 mg, F2 sebanyak 230 mg, F3 sebanyak 350 mg, F4 sebanyak 490 mg dan F5 sebanyak 575 mg. Pembuatan ekstrak daun cincau dilakukukan dengan menggunkan metode maserasi, esktrak kental yang didapatkan kemudian dibuat dalam bentuk sediaan permen kenyal dengan formula yang sama tetapi dengan kadar sukrosa yang berbeda, selanjutnya dilakukan uji organoleptis. Pengujian sifat fisik pada sediaan permen kenyal meliputi uji keseragaman bobot, uji elastisitas (Kekenyalan) dan uji tingkat kesukaan (hedonict test) oleh responden terhadap kelima formula kemudian hasilnya dibandingkan dengan persyaratan dalam literatur dan hasil analisis statistik menggunakan One Way Anova. Formula 4 dengan paling banyak disukai dengan skor 44 kemudian formula 3 dengan skor 38, selanjutkan formula ke 2 (skor 37), formula 5 (skor 29) dan formula 1 (skor 25) Penerimaan paling baik dari masyarakat berdasarkan uji hedonik adalah sediaan formula 3 dengan kadar sukrosa 490 mg.

Item Type:

Thesis (Diploma)

Contributors: