ANALISIS KARAKTERISTIK FISIK MUTU BERAS BERDASARKAN LAMA PENGERINGAN

RAMDANI, RAMDANI (2021) ANALISIS KARAKTERISTIK FISIK MUTU BERAS BERDASARKAN LAMA PENGERINGAN. undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text cover-Bab III.pdf Download (724kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (261kB) \| Request a copy
	Text BAB V-Lampiran.pdf Download (384kB)
	Text (similarity check) 32% ANALISIS_KARAKTERISTIK_FISIK_MUTU_BERAS_BERDASARKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) \| Request a copy

Abstract

Analisis karakteristik fisik mutu beras dilakukan untuk mengetahui komponen utama dari suatu bahan sehingga berperan dalam menentukan karakteristik mutu beras saat dimasakan dan rasa nasi yang dihasilkan. Kondisi lahan, topografi dan varietas tanaman yang berbeda akan berdampak pada perbedaan mutu produk gabah dan beras. Sentra penanaman padi di Kecamatan Seteluk terdapat pada Desa Air Suning. Jenis varietas yang ditanam petani adalah Ciherang. Oleh karena itu maka perlu untuk melakukan penelitian dalam mencari pola dari karakteristik fisik mutu beras pada varietas ciherang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisik mutu beras varietas ciherang yang sesuai dengan SNI 6128:2015 mengenai syarat umum beras dan syarat khusus beras terdiri dari pengujian kadar air, butir patah, beras kering, beras utuh dan gabah kering. Hasil analisis yang didapat adalah nilai rata-rata uji kadar air beras menunjukkan berkisar antara 10,75-11,85% sehingga menunjukkan kadar air beras masih di bawah 14% sehingga kadar air beras tersebut telah memenuhi standard yang disyaratkan oleh SNI 6128:2015 dan termasuk pada kategori mutu beras premium. Perbedaan perlakuan akan berpengaruh pada setiap parameter, nilai berat gabah kering menunjukkan berkisar antara 4,470- 4,928% , nilai beras utuh menunjukkan berkisar antara 18,33- 38% dan nilai berat beras hasil penggilingan utuh menunjukkan berkisar antara 50- 51,33% .

Item Type:

Thesis (undergraduate)

Contributors: