ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN DI PASAR TRADISIONAL KEBON ROEK KOTA MATARAM

NURSIFA, URRAHMAH (2020) ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN DI PASAR TRADISIONAL KEBON ROEK KOTA MATARAM. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER-BAB III.pdf Download (779kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (440kB) \| Request a copy
	Text BAB V-LAMPIRAN.pdf Download (525kB)

Abstract

Formalin merupakan bahan pengawet yang sangat berbahaya apabila ditambahkan dalam makanan, hal ini tertera jelas pada Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 033 Tahun 2012 tentang penggunaan formalin dilarang digunakan pada makanan. Hal tersebut juga dinyatakan dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/MenKes/Per/IX/88 dan No.1168/MenKes/Per/X/1999 bahwa formalin merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang dilarang ditambahkan dalam makanan karena mempunyai efek negatif bagi kesehatan manusia. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan formalin yang terdapat pada Ikan Asin di Pasar Tradisional Kota Mataram. Penelitian ini merupakan penelitian analisis kualitatif dengan menggunakan 10 sampel ikan asin dari salah satu pasar tradisional Kota Mataram yaitu pasar Kebon Roek dengan menggunakan uji KMNO_4, uji Fehling A & B, uji Tollens, uji Benedict, uji Barfoed dan uji KIT. Hasil dari penelitian ini terdiri dari 6 pereaksi tersebut, 2 diantaranya yaitu uji KMNO_4 dan Tollens positif mengandung formalin dan 4 diantaranya yaitu uji Fehling A & B, uji Benedict, uji Barfoed, dan uji KIT negatif atau tidak mengandung formalin. Kata kunci : Ikan Asin, Formalin, Analisis.

Item Type:

Thesis (Diploma)

Contributors: