RANCANG BANGUN MESIN PEMOTONG SAYUR NANGKA

DONI, SETIAWAN (2026) RANCANG BANGUN MESIN PEMOTONG SAYUR NANGKA. undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER - DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) \| Request a copy
	Text SIMILARITY CEK_.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) \| Request a copy

Abstract

Nangka muda merupakan salah satu komoditas hortikultura bernilai tinggi yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku produk makanan olahan. Namun, proses pemotongan yang saat ini sebagian besar masih dilakukan secara manual mengakibatkan produktivitas rendah, waktu pengerjaan yang lama, beban kerja yang berat, dan ukuran potongan yang tidak konsisten. Masalah ini disebabkan oleh tekstur yang berserat, konsistensi yang relatif kokoh, dan kandungan getah dari nangka muda yang mempersulit proses pemotongan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat, dan menguji kinerja mesin pemotong nangka bertenaga motor listrik guna meningkatkan kapasitas produksi, keseragaman pemotongan, efisiensi operasional, dan pemanfaatan energi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Bengkel Teknik Pertanian Universitas Muhammadiyah Mataram dengan menggunakan metode eksperimental yang meliputi tahapan desain, fabrikasi, dan pengujian kinerja mesin. Evaluasi kinerja dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari tiga perlakuan berdasarkan berat bahan baku: 500 gram (P1), 1.000 gram (P2), dan 1.500 gram (P3), yang masing-masing diulang sebanyak tiga kali pada kecepatan putaran poros rata-rata 122,96 rpm. Parameter yang diamati meliputi kapasitas pemotongan, efisiensi pemotongan, dan konsumsi energi listrik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pemotong nangka berhasil didesain dan dibuat menggunakan motor listrik 1/5 HP, sistem transmisi puli dan V-belt, serta mekanisme pisau putar yang mampu melakukan operasi pemotongan secara kontinu. Kapasitas pemotongan mesin berkisar antara 29,38 kg/jam hingga 52,28 kg/jam, dengan nilai tertinggi dicapai pada perlakuan P3. Efisiensi pemotongan berkisar antara 99,20% hingga 99,40%, yang menunjukkan kehilangan bahan yang minimal selama pengoperasian. Konsumsi energi listrik juga relatif ekonomis, berkisar antara 0,25 Wh dan 0,45 Wh. Berdasarkan temuan ini, disimpulkan bahwa mesin pemotong nangka yang didesain menunjukkan kinerja yang baik, efisiensi tinggi, dan cocok untuk diterapkan sebagai peralatan bantu pemotongan pada tingkat rumah tangga dan usaha skala kecil.

Item Type:

Thesis (undergraduate)

Contributors: