PERBANDINGAN KANDUNGAN TOTAL POLIFENOL BIJI KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) SANGRAI DARI TIGA KABUPATEN DI PULAU NUSA TENGGARA BARAT

HILDA, JULIATI (2024) PERBANDINGAN KANDUNGAN TOTAL POLIFENOL BIJI KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) SANGRAI DARI TIGA KABUPATEN DI PULAU NUSA TENGGARA BARAT. undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER-DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB) \| Request a copy
	Text SIMILARITY CHECK.pdf Restricted to Repository staff only Download (838kB) \| Request a copy

Abstract

Kopi robusta merupakan salah satu dari dua varietas utama Coffea canephora dari spesies itu sendiri. Nama dari kopi ini sering digunakan yang merujuk pada spesies. Kopi robusta memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia, diantaranya yaitu dapat merangsang pernapasan, membantu pencernaan makanan di dalam tubuh, menurunkan sirkulasi darah di otak, menenangkan perasaan mental yang berkepanjangan dan badan yang letih, sebagai obat penolong diare, serta pencegah muntah sesudah operasi. Biji kopi robusta memiliki kandungan senyawa polifenol. Penetapan kadar polifenol perlu dilakukan karena senyawa polifenol dapat berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kandungan total polifenol dalam biji kopi robusta (Coffea canephora) yang disangrai dari tiga daerah berbeda di Pulau Nusa Tenggara Barat. Penelitian ini menggunakan desain penelitian komparatif. Biji kopi robusta diekstraksi secara maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Penetapan kadar polifenol total ditentukan dengan metode spektrofotometri UV-Vis menggunakan pereaksi Folin-Ciocalteu. Hasil penelitian didapat kadar polifenol total yang terdapat pada ekstrak etanol biji kopi robusta sembalun 8,776 mgQE/g, ekstrak etanol biji kopi tambora 10,066 mgQE/g, dan ekstrak etanol biji kopi robusta KLU sebanyak 6,049 mgQE/g. Hasil analisis varians (ANOVA) serta uji post-hoc menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan kadar polifenol total antara ketiga sampel ekstrak etanol biji kopi robusta (Coffea canephora.) yaitu biji kopi Sembalun jika dibandingkan dengan biji kopi Tambora dan biji kopi KLU menujukkan nilai signifikan lebih kecil daripada 0,05 (<0,05).

Item Type:

Thesis (undergraduate)

Contributors: