IDENTIFIKASI KEBERADAAN BORAKS DAN PEWARNA NON-PANGAN PADA CINCAU HITAM YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA MATARAM

SEPTIA, NOVIANA FALENSIA HARIS (2024) IDENTIFIKASI KEBERADAAN BORAKS DAN PEWARNA NON-PANGAN PADA CINCAU HITAM YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA MATARAM. undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER, ABSTRAK, BAB I DAN BAB V.pdf Download (4MB)
	Text COVER - DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) \| Request a copy
	Text SIMILARITY CHECK.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) \| Request a copy

Abstract

Cincau hitam merupakan gel serupa agar-agar yang diperoleh dari perendaman daun atau bagian organ lain pada tumbuhan cincau hitam atau yang dikenal dengan nama janggelan di dalam air. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan boraks dan pewarna non-pangan pada cincau hitam yang beredar di pasar tradisional Kota Mataram. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pengujian secara kualitatif dan kuantitatif di laboratorium untuk menganalisis keberadaan boraks dan pewarna non-pangan pada gel cincau hitam yang diperoleh dari 6 pasar terbesar yang mewakili setiap kecamatan di Kota Mataram. Teknik pengambilan sampel ditentukan secara Purposive Sampling berdasarkan kriteria yang ditetapkan oleh peneliti. Pada penelitian ini dilakukan analisis keberadaan boraks dan pewarna non-pangan secara kualitatif, jika dinyatakan positif mengandung boraks dan pewarna non-pangan maka dilanjutkan dengan melakukan analisis secara kuantitatif untuk mengetahui kadar boraks dan pewarna non-pangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 16 sampel yang diamati diperoleh hasil bahwa keberadaan boraks yang dianalisis secara kualitatif dengan metode uji tes kit boraks dinyatakan semua sampel negatif (tidak mengandung boraks) berdasarkan tidak adanya reaksi perubahan warna pada kertas uji menjadi warna merah dan hasil analisis keberadaan pewarna sintetis coklat HT yang dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif dengan metode spektrofotometri UV-Vis juga dinyatakan semua sampel negatif tidak mengandung pewarna sintetis coklat HT berdasarkan dari nilai absorbansi yang diperoleh sangat kecil. Dengan demikian, cincau hitam yang dijual di pasar tradisional Kota Mataram bebas dari kandungan boraks dan pewarna non-pangan sehingga aman untuk dikonsumsi masyarakat.

Item Type:

Thesis (undergraduate)

Contributors: