TEKNOLOGI DIGITAL SENSOR WARNA UNTUK MENGUKUR TINGKAT FERMENTASI KAKAO (ULASAN)

Nurhayati, Nurhayati (2021) TEKNOLOGI DIGITAL SENSOR WARNA UNTUK MENGUKUR TINGKAT FERMENTASI KAKAO (ULASAN). Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 14 (2). p. 16. ISSN 1979-0023

[img] Text (Peer Review)
FIX PEER JIHP.pdf

Download (245kB)
[img] Text (Similarity Check)
8 persen Sensor_Warna.pdf

Download (2MB)

Abstract

Pemerintah berencana untuk memberlakukan SNI Kakao No. 2323-2008 secara wajib sebagai upaya meningkatan mutu biji kakao. Diantara aspek mutu dalam SNI yang sangat penting adalah tingkat fermentasi yang sempurna. Sampai saat ini, tingkat fermentasi ditentukan dengan metoda uji belah, yang hanya membandingkan warna keping biji secara secara visual dan kualitatif. Warna cokelat menunjukkan tingkat fermentasi yang sempurna dan warna ungu dominan digolongkan sebagai under fermented. Cara uji yang bersifat subyektif ini sering menimbulkan permasalahan karena perbedaan persepsi antara pedagang dan petani tentang kualitas biji yang sedang ditransaksikan. Untuk itu perlu adanya inovasi berbasis teknologi digital menggunakan sensor warna yang akan mengetahui tingkat fermentasi secara obyektif, efektif dan efisien. Ulasan ini bertujuan untuk mengetahui potensi teknologi digital sensor warna sehingga bermanfaat untuk menentukan tingkat fermentasi sempurna dari kakao.

Item Type: Article
Subjects: 600 Teknologi dan Ilmu Terapan > 630 Pertanian & Ilmu Berkaitan
Divisions: Kepegawaian UMMAT > Angka Kredit Dosen
Depositing User: Ridwan2 Ridwan2
Date Deposited: 15 Jun 2021 02:00
Last Modified: 15 Jun 2021 02:00
URI: http://repository.ummat.ac.id/id/eprint/2516

Actions (login required)

View Item View Item