NARRATIVE REVIEW: POTENSI SELADA LAUT (ULVA LACTUCA) SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL BERDASARKAN PROFIL NUTRISI DAN KOMPONEN BIOAKTIF ANTIOKSIDAN

YOGA, PRATAMA (2025) NARRATIVE REVIEW: POTENSI SELADA LAUT (ULVA LACTUCA) SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL BERDASARKAN PROFIL NUTRISI DAN KOMPONEN BIOAKTIF ANTIOKSIDAN. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Mataram.

	Text COVER-DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) \| Request a copy
	Text SIMILARITY CHECK.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) \| Request a copy

Abstract

Pengembangan potensi selada laut perlu ditingkatkan sebagai upaya memperkuat ketahanan pangan dan pengembangan farmasi bahari nasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi pengembangan selada laut (Ulva lactuca) sebagai sumber pangan fungsional berdasarkan studi literatur terhadap profil nutri dan komponen bioaktif antioksidan. Penelitian ini merupakan penelitian Narrative Literatur Review (NLR) dengan mengelompokkan data-data hasil penelitian sesuai dengan kriteria inklusi untuk menarik kesimpulan dari rumusan masalah yang dikaji. Penelusuran literatur dilakukan pada data base google scholar menggunakan kata kunci proksimat, nutrisi, antioksidan, selada laut (Ulva lactuca) dengan menerapkan teknik boolean operator (and/or/not). Berdsarkan hasil penelusuran awal (identifikasi) diperoleh sebanyak 440 artikel, dengan rincian 95 artikel (publikasi > 5tahun terakhir), 2 artikel (duplikasi), 14 artikel (berbahasa inggris), 2 artikel (review), 92 artikel (tidak dapat diakses, serta 228 artikel (tidak sesuai topik). Hasil studi literatur menunjukkan bahwa selada laut memiliki profil nutrisi yang kaya dan beragam, meliputi kandungan karbohidrat (35,41-62,87%), protein (7,18-17,38%), lemak (1,10-5,11%), serta mineral (14,23-23,60%). Kandungan nutrisi umumnya bervariasi dan cenderung dipengaruhi oleh faktor lingkungan, lokasi, musim, dan metode analisis. Ekstrak selada laut (Ulva lactuca) juga diketahui menunjukkan aktivitas antioksidan dalam kategori sedang hingga kuat (IC50 = 34,20-82,93 µg/mL). Berdasarkan hasil tersebut disimpulkan bahwa selada laut (Ulva lactuca) cukup potensial untuk dimanfaatkan sebagai sumber pangan bagi masyarakat.

Item Type:

Thesis (Diploma)

Contributors: